Περιττό να πούμε ότι αυτή η διαδικασία μπορεί να είναι πολύ σπάταλη, ειδικά αν ταΐζετε ένα αναπτυσσόμενο ορεκτικό πολλές φορές την ημέρα. Η ελαφριά πλευρά; Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για προζύμι – από τηγανίτες μέχρι κράκερ μέχρι ζύμη πίτσας – που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας αντί να το πετάξετε (και τις προσπάθειές σας) στην αποχέτευση. Έτσι, την επόμενη φορά που θα περιμένετε υπομονετικά το προζύμι να εξελιχθεί πλήρως σε μια αφρώδη λιχουδιά – η οποία μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες – δοκιμάστε να φτιάξετε μερικές εξίσου νόστιμες λιχουδιές με το προζύμι σας. Οι συνταγές για πεταμένο προζύμι που θα βρείτε παρακάτω είναι ό,τι καλύτερο θα δοκιμάσετε από το ψωμί σε φέτες.
Τα υπολείμματα προζύμης σας πρέπει να είναι ενεργά για να χρησιμοποιηθούν;
Πρώτα πρώτα, γιατί είναι “εντάξει” να χρησιμοποιούμε προζύμι σε μια συνταγή όταν προορίζεται να πεταχτεί; Ενώ ένας ανενεργός ορεκτικός με προζύμι μπορεί να μην είναι σε θέση να φουσκώσει πλήρως ένα καρβέλι ψωμί με μεγάλα, ανοιχτά ψίχουλα, είναι απολύτως εντάξει για συνταγές που δεν απαιτούν ζωντανή μαγιά (με άλλα λόγια, πολλή διόγκωση). Σκεφτείτε τηγανίτες, ζύμη πίτσας, βάφλες και κράκερ.
Επιπλέον, εάν θέλετε ένα αρτοσκευασμένο προϊόν να φτάσει σε νέα ύψη, μπορείτε πάντα να συμπληρώνετε το υπόλοιπο προζύμι με διογκωτικούς παράγοντες όπως το μπέικιν πάουντερ ή τη σόδα.
5 νόστιμες συνταγές με προζύμι
1. Πετάξτε τις τηγανίτες με προζύμι
Είναι ασφαλές να πούμε ότι το brunch είναι ουσιαστικά ατελές χωρίς μια καλή στοίβα από flapjacks. Και ενώ το μείγμα τηγανίτας σε κουτί είναι υπέροχο σε ένα τσίμπημα, υπάρχει κάτι πολύ ικανοποιητικό στο να το φτιάξετε μόνοι σας από την αρχή. Στην πραγματικότητα, η παρασκευή ενός μείγματος τηγανιτών DIY είναι εξαιρετικά απλή. Το μόνο που χρειάζεστε είναι βασικά συστατικά του ντουλάπι όπως αλεύρι, γάλα και αυγά. Για να προσθέσετε μια επιπλέον πινελιά επιπλέον γεύσης σε μια απλή συνταγή, μπορείτε να πετάξετε το προζύμι, όπως σε αυτή τη συνταγή από το Modern Farmhouse Eats. Ελπίζω να έχετε το σιρόπι σφενδάμου στη βρύση και έτοιμο να ξεκινήσετε.
Πάρτε τη συνταγή: Πετάξτε τις τηγανίτες με προζύμι
2. Πετάξτε τα κράκερ προζύμι
Όπως αναφέρθηκε, ενώ το προζύμι που έχει απομείνει δεν είναι εξαιρετικό προζύμι, είναι ιδανικό για συνταγές που δεν απαιτούν πολύ φουσκώματα, όπως αυτά τα κράκερ με προζύμι Little Spoon Farm. καλύτερο κομμάτι? Το μόνο που χρειάζεστε είναι τέσσερα υλικά: υπολείμματα προζύμι, λιωμένο βούτυρο, αποξηραμένα βότανα και αλάτι. Ναι, αυτό είναι όλο, παιδιά.
Πάρτε τη συνταγή: Κρακεράκια διάθεσης προζύμι
3. Πετάξτε τη ζύμη πίτσας με προζύμι
Μια λέξη: πίτσα. χρειάζεται να πω περισσοτερα Εάν η δικαιολογία για να ψήσετε πίτσα δεν είναι αρκετά πειστική, αυτή η συνταγή ζύμης πίτσας με προζύμι από το Pantry Mama είναι ο ευκολότερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι μειώνετε τη σπατάλη φαγητού ενώ φτιάχνετε ένα νόστιμο γεύμα. Επιπλέον, αν φτιάξετε περισσότερα από αυτά, μπορείτε εύκολα να παγώσετε τις μπάλες ζύμης για το επόμενο πάρτι πίτσας – θα σας ευχαριστήσετε πολύ στο μέλλον.
Πάρτε τη συνταγή: Γρήγορο προζύμι χωρίς μαγιά. Πετάξτε τη ζύμη πίτσας
4. Πετάξτε τις βάφλες με προζύμι
Σας ακούμε. Μπορεί να μην είστε μεγάλος φαν των τηγανιτών, αλλά οι βάφλες είναι σίγουρα το πράγμα σας. Λοιπόν, έχουμε καλά νέα για εσάς γιατί αυτές οι βάφλες Little Spoon Farm Sourdough δεν θα σας απογοητεύσουν. Το μόνο που πρέπει να θυμάστε είναι ότι θα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη σας από πριν και να την αφήσετε όλη τη νύχτα να φουσκώσει. Βασικά, θα ονειρεύεστε όλη τη νύχτα τις βάφλες που τρώτε για πρωινό. συγνώμη δεν λυπάμαι
Πάρτε τη συνταγή: Βάφλες με προζύμι (ή τηγανίτες)
5. Πετάξτε τα μάφιν μύρτιλλων με προζύμι
Φορέστε το καπέλο του αρτοποιού σας γιατί σύντομα θα φτιάξετε τη συνταγή για σπιτικά μάφινς με προζύμι της Δεκαπέντε Σπάτουλας. Αυτοπεποίθηση: Είναι ζουμερά, τρυφερά και εύθρυπτα, με τέλεια γεύση βατόμουρου-πορτοκαλιού και μια νότα βανίλιας. λιποθυμία. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Θα τελειώσετε σε μόλις 32 λεπτά, για την ακρίβεια, από την αρχή μέχρι το τέλος. Για να το θέσω με λίγα λόγια: Είναι μόνο 10 λεπτά προετοιμασίας και 22 λεπτά μαγειρέματος. Το πιο δύσκολο κομμάτι θα είναι να περιμένουμε να κρυώσουν πριν εμπλακούν απευθείας.
Πάρτε τη συνταγή: Πετάξτε τα μάφιν με προζύμι μύρτιλλα
Ένας διατροφολόγος απευθύνεται στο Gluten 101: