Ευτυχώς συνεργαστήκαμε Yumna Jawad από Οι καλοφαγάδες να νιώθουν καλά να αναδείξει πέντε από τις αγαπημένες της εύκολες συνταγές με κολοκυθάκια όλων των εποχών που αναδεικνύουν την πεμπτουσία του καλοκαιρινού συστατικού. Ενημερωθήκαμε και εμείς Έιμι ΣαπίροMS, RD, CDN, Εγγεγραμμένος Διαιτολόγος και Ιδρυτής και Διευθυντής του Πραγματική Διατροφήπου αποκάλυψε μερικά από τα βασικά οφέλη των κολοκυθιών για τη γενική υγεία.
Οφέλη για την υγεία των κολοκυθιών, σύμφωνα με εγγεγραμμένο διαιτολόγο
Είναι αντιφλεγμονώδες
Όπως και να κόψετε τα κολοκυθάκια, είναι νόστιμα και γεμάτα με θρεπτικά συστατικά. «Τα κολοκυθάκια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, η οποία είναι σημαντική για την υγεία του δέρματος. Στην πραγματικότητα, ένα φλιτζάνι καλύπτει το 40 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης», λέει ο Shapiro. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά – δύο από τα οποία είναι η ζεαξανθίνη και η βήτα-καροτίνη, τα οποία προάγουν την υγεία των ματιών και του δέρματος, καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες και μειώνουν το οξειδωτικό στρες των κυττάρων.
Τα κολοκυθάκια είναι επίσης γεμάτα με επιδράσεις που ενισχύουν την υγρασία
Και δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η άμπωτη και η ροή του καλοκαιρινού καύσωνα μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα ενυδάτωσής μας. Για αυτόν τον λόγο, ο Shapiro λέει ότι τα κολοκυθάκια είναι μια εξαιρετική επιλογή για την αναπλήρωση της χαμένης ενυδάτωσης (για σύγκριση, τα κολοκυθάκια είναι 95 τοις εκατό H2O).
…Και είναι εξαιρετικό για την υγεία του εντέρου
Τέλος, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε νερό και φυτικές ίνες, αυτό το φρούτο είναι ιδανικό για την προώθηση της πέψης. Για τον σκοπό αυτό, ο Shapiro συνιστά να τα προσθέσετε στα smoothies – είναι φρούτο, τελικά – καθώς μπορούν να ενισχύσουν τη διατροφή και την ενυδάτωση με μια σύντομη έκρηξη. Για καλύτερα αποτελέσματα, καταψύξτε πριν την ανάμειξη.
5 εύκολες συνταγές με κολοκυθάκια για να γιορτάσετε τη συγκομιδή της εποχής
1. Κολοκυθόψωμο λεμόνι
Σκεφτείτε αυτό το ψωμί από κολοκυθάκια λεμόνι ως την τέλεια καλοκαιρινή εμφάνιση σε ένα κλασικό όλο το χρόνο. Στην πραγματικότητα, οι περισσότερες (αν και νόστιμες) συνταγές ψωμιού με κολοκυθάκια τείνουν να είναι ζεστές, γευστικές και με ξηρούς καρπούς. Αυτή η συνταγή διαθέτει όλες αυτές τις υπέροχες γεύσεις συν την ελαφριά και αναζωογονητική πινελιά του πικάντικου, μακράς διαρκείας λεμονιού. Ο Jawad προσθέτει ξύσμα λεμονιού στο κουρκούτι ψωμιού κολοκυθιού, μια ελαφρώς μοναδική προσέγγιση σε σύγκριση με άλλες συνταγές ψωμιού με κολοκυθάκια. Αλλά αυτό που πραγματικά κάνει αυτό το ψωμί να ξεχωρίζει είναι το σπιτικό γλάσο λεμονιού που περιχύνεται από πάνω, το οποίο είναι το τέλειο συμπλήρωμα για το υγρό και νόστιμο κολοκυθόψωμο. λιποθυμία.
Πάρτε τη συνταγή: Κολοκυθόψωμο λεμόνι
2. Κολοκυθάκια γεμιστά με κινόα
Η πρωτεΐνη είναι το καλύτερο και το τέλος όλων όταν πρόκειται για αυτά τα κολοκυθάκια γεμιστά με κινόα (ένα φλιτζάνι κινόα θα κάνει). οκτώ γραμμάρια πρωτεΐνης). Αντί να γεμίζει τις βάρκες με κολοκυθάκια με τον συνηθισμένο κιμά ή κοτόπουλο, ο Jawad φτιάχνει μια γέμιση από ασκαλώνια, ντομάτες και κινόα που είναι χορταστική και χορταστική. Αν και η συνταγή απαιτεί κατσικίσιο τυρί, μη διστάσετε να το παραλείψετε για μια φιλική προς τους vegan ανατροπή στη συνταγή με τα κολοκυθάκια.
Πάρτε τη συνταγή: Κολοκυθάκια γεμιστά με κινόα
3. Τηγανίτες κολοκυθιού
Δεν είστε σίγουροι τι να μαγειρέψετε για ένα brunch το Σαββατοκύριακο; Αυτά τα κέικ κολοκυθιού είναι η τέλεια επιλογή. Ελαφριά, αφράτα και τραγανά, είναι φτιαγμένα από ένα τριμμένο μπιφτέκι κολοκυθιού που είναι καρυκευμένο με μπαχαρικά όπως σκόρδο και κρεμμύδι σε σκόνη, πριν σοταριστούν πολύ ελαφρά για το τέλειο τραγανό. Για να εξισορροπήσει όλες τις γεύσεις, ο Jawad συνδυάζει στη συνέχεια τις τηγανητές με ένα σπιτικό ντιπ labneh φτιαγμένο με labneh, κόλιανδρο, σκόνη σκόρδου και χυμό λάιμ. Συνολικά: Είναι η επιτομή του comfort food.
Πάρτε τη συνταγή: τηγανίτες κολοκυθιού
4. Κολοκυθάκια enchiladas
Ψάχνετε για ένα γεύμα χαμηλών υδατανθράκων; μην πεις τίποτε άλλο Αυτά τα enchiladas με κολοκυθάκια αντικαθιστούν τις τορτίγιες με κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες γεμιστά με μια νόστιμη γέμιση κοτολέτας με γεύση κύμινο και σκόνη τσίλι. Ναι, επίσημα σιχαίνουμε. Επιπλέον, μπορείτε να εφαρμόσετε την ίδια ιδέα για να φτιάξετε σχεδόν οποιαδήποτε παραλλαγή από αυτά τα γεμιστά ρολά κολοκυθάκια που επιθυμεί η καρδιά σας. Θυμηθείτε: Roll-ups λαζάνια κολοκυθιού με κρεμώδη και ονειρική σάλτσα pomodoro και φρέσκο τυρί μοτσαρέλα.
Πάρτε τη συνταγή: Enchiladas κολοκυθάκια
5. Βέγκαν μπράουνις κολοκυθιού
Αν πιστεύετε ότι ένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς κάτι γλυκό για να τελειώσετε, τότε σας ακούμε. Σας παρουσιάζουμε τη συνταγή (εξαιρετική) vegan μπράουνι με κολοκυθάκια του Jawad, γεμάτη με φυτικές ίνες και τόνους καλής σοκολάτας. χρειάζεται να πω περισσοτερα Συνδυάστε το με μια μπάλα από το αγαπημένο σας εναλλακτικό χωνάκι παγωτού γάλακτος και έχετε ανοίξει τον επίγειο παράδεισο.
Πάρτε τη συνταγή: Μπράουνις κολοκυθιού
Έχει κανείς εύκολο ψωμί από κολοκυθάκια χωρίς γλουτένη;: