ΤΤο γεγονός ότι ο άνηθος είναι το «μυστικό συστατικό» πολλών μαγείρων δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη. Έχει ελαφριές, ποώδεις και ελαφρώς χορταριώδεις νότες (σε α πολύ πολύ καλός τρόπος) για να προσθέσετε βάθος και φρέσκια γεύση ακόμα και στα πιο απλά πιάτα. Γεια σας, πίκλες άνηθο.
Εκτός όμως από το ότι μπορείς να πάρεις ένα πιάτο από το μηδέν στο 60 μόνο με ένα “Μπαμ!” Το ταπεινό βότανο διαφημίζεται για τα εντυπωσιακά οφέλη του στην υγεία. Για αυτόν τον σκοπό, επικοινωνήσαμε με τη Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, εγγεγραμμένη διαιτολόγο με έδρα το Τσάρλεστον — μοιράστηκε μαζί μας πολλά οφέλη από τον άνηθο, από αντιφλεγμονώδη οφέλη και βασικές βιταμίνες μέχρι τη μείωση του μετεωρισμού ( σκορ). ). Επιπλέον: Ποιος δεν πρέπει να καταναλώνει άνηθο; Ποιες είναι οι επιπτώσεις του άνηθου στα έντερα; Και ακόμη πιο ευχάριστοι λόγοι για τους οποίους αυτό το βότανο είναι κάτι σαν μεγάλος άνηθος.
Ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωση άνηθου;
Σύμφωνα με τον Manaker, η κατανάλωση άνηθου μπορεί να προσφέρει πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. «Ο άνηθος είναι μια φυσική πηγή ορισμένων μικροθρεπτικών συστατικών, όπως η βιταμίνη C, το μαγγάνιο, το φολικό οξύ και ο σίδηρος», λέει ο Manaker. Επιπλέον, επισημαίνει ότι όταν καταναλώνεται σε επαρκείς ποσότητες, ο άνηθος έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες που βοηθούν ιδιαίτερα στη βελτίωση της υγείας του δέρματος. «Ο άνηθος έχει επίσης αποδειχθεί ότι περιέχει θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την υγεία του δέρματος, όπως οι βιταμίνες Α και C», λέει.
Άλλο ένα μεγάλο όφελος; Ο Manaker λέει ότι ο άνηθος είναι ένας υπέροχος τρόπος για να προσθέσετε στρώσεις γεύσης σε ένα πιάτο χωρίς να χρειάζεται να πιάσετε την αλατιέρα. «Το πολύ νάτριο μπορεί να είναι επιβλαβές για τα νεφρά σε άτομα με νεφρική νόσο. Η χρήση άνηθου μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να περιορίσουν την πρόσληψη νατρίου και τελικά να υποστηρίξουν την υγεία των νεφρών τους», λέει ο Manaker. “Ο άνηθος μπορεί επίσης να βοηθήσει τους ανθρώπους να καταναλώνουν λιγότερο νάτριο εάν υποφέρουν από υψηλή αρτηριακή πίεση, βοηθώντας τους να περιορίσουν επίσης την πρόσληψη νατρίου.”
Είναι ο άνηθος καλός για το έντερο;
Με την υγεία του εντέρου κορυφαία προτεραιότητα για πολλούς, ρωτήσαμε τον Manaker για τα πιθανά οφέλη από την κατανάλωση αυτού του βοτάνου για την ενίσχυση της πέψης. Μοιράστηκε ότι οι μελέτες δείχνουν ότι ο άνηθος μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από το υπερβολικό φούσκωμα. Εν τω μεταξύ, άλλες έρευνες δείχνουν ότι οι σπόροι άνηθου μπορεί να είναι χρήσιμοι στη θεραπεία της δυσπεψίας.
Ωστόσο, ο Manaker πιστεύει ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν τρώνε άνηθο αρκετά τακτικά για να αποκομίσουν πραγματικά τα οφέλη για την υγεία του εντέρου. Ως εκ τούτου, ο άνηθος μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική πηγή σε μορφή συμπληρώματος, αν και οι άνθρωποι θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν τον συμπεριλάβουν στη διατροφή τους.
Ποιος δεν πρέπει να τρώει φύλλα άνηθου;
Παρόλο που μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να γαρνίρετε κάθε πιάτο με ένα κλαδάκι άνηθο το συντομότερο δυνατόν – και πρέπει – εδώ είναι μερικές γρήγορες προσθήκες για άτομα που μπορεί να είναι ευαίσθητα στο βότανο. Πρώτα απ ‘όλα, όπως και με πολλά άλλα τρόφιμα, μπορεί να υπάρξει αλλεργική αντίδραση στο συστατικό. «Μπορείτε να έχετε αλλεργική αντίδραση στον άνηθο όπως κάθε άλλο φυτό ή βότανο. Φυσικά, εάν είστε αλλεργικοί, αποφύγετε να φάτε άνηθο», λέει ο Manaker.
Ωστόσο, εάν δεν είστε βέβαιοι εάν είστε αλλεργικοί στο συστατικό, ο εγγεγραμμένος διαιτολόγος λέει ότι υπάρχει μια σχέση μεταξύ των αλλεργιών στον άνηθο και μιας άλλης τροφής που μπορεί να σας βοηθήσει πριν βουτήξετε κατάματα σε μια (δυνητικά επικίνδυνη) προσπάθεια-και-πέση- σφάλμα-πείραμα. «Περίεργα, οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στα καρότα μπορεί επίσης να είναι αλλεργικοί στον άνηθο», λέει. Πιστεύουν ότι αυτό συμβαίνει επειδή και τα δύο συστατικά προέρχονται από την οικογένεια του μαϊντανού και του καρότου (γνωστός και ως καρότο). Apiaceae). Στην ίδια ομάδα θα βρείτε και άλλα δημοφιλή βασικά προϊόντα όπως παστινάκια, μαϊντανό (πολυετές βότανο), μάραθο, κύμινο, σέλινο και κόλιανδρο.
Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο Manaker τονίζει ότι θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για να διαπιστώσετε εάν ο άνηθος (και άλλα προϊόντα ή συμπληρώματα που προέρχονται από τον άνηθο) είναι κατάλληλος για εσάς. «Όπως με κάθε τρόφιμο, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το πάρετε ως φυτικό συμπλήρωμα ή το χρησιμοποιήσετε στο δέρμα σας, ειδικά για έγκυες γυναίκες, γυναίκες που θηλάζουν και για όσες έχουν ευαίσθητο δέρμα. Εάν παίρνετε οποιοδήποτε συνταγογραφούμενο φάρμακο, να γνωρίζετε ότι υπάρχουν πιθανές αλληλεπιδράσεις μεταξύ της κατανάλωσης άνηθου και των χαπιών σας σε τακτική βάση», λέει ο Manaker.
Ποια είναι τα οφέλη του τσαγιού άνηθου;
Σε περίπτωση που αναρωτιέστε, μπορείτε να μαγειρέψετε και να πιείτε άνηθο; Η απάντηση είναι ναι, σίγουρα. Ωστόσο, η Manaker προειδοποιεί ότι δεν θα ενθουσιαστούν όλοι με τη γεύση – ειδικά όχι κατά τη γνώμη της. «Δεν θα συνιστούσα να το πίνω σαν τσάι γιατί έχει απίστευτα δυνατή γεύση και απλά δεν μπορώ να φανταστώ ότι έχει καλή γεύση», λέει. Καλύτερη (γεύση) επιλογή; Ο Manaker συνιστά να το διατηρείτε απλό και να το χρησιμοποιείτε ως συνοδευτικό. «Χρησιμοποιήστε το όπως κάθε άλλο καρύκευμα ή συνοδευτικό. Μπορείτε να το προσθέσετε σε μια πατατοσαλάτα αφού την ψιλοκόψετε ή μπορείτε να φτιάξετε σπιτικά τουρσιά άνηθου», λέει ο Manaker.
«Χρησιμοποιήστε το όπως κάθε άλλο καρύκευμα ή συνοδευτικό. Μπορείτε να το προσθέσετε σε μια πατατοσαλάτα αφού την ψιλοκόψετε ή μπορείτε να φτιάξετε σπιτικά τουρσιά άνηθου», λέει ο Manaker.
Και ενώ τα φυλλώδη φύλλα του άνηθου βρίσκονται συνήθως στις περισσότερες συνταγές, ο Manaker επισημαίνει ότι οι σπόροι άνηθου είναι επίσης ένα υπέροχο άρωμα. «Οι σπόροι άνηθου, από την άλλη πλευρά, προέρχονται από το ίδιο φυτό, έχουν πολύ πιο έντονη γεύση και είναι υπέροχοι για τουρσί», λέει. Και, φυσικά, περιέχουν επίσης οφέλη για την υγεία. «Οι σπόροι άνηθου είναι μέρος του ίδιου φυτού και έχουν παρόμοια οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των πιθανών οφελών για την υγεία του εντέρου και των οστών. Οι σπόροι περιέχουν επίσης θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά», λέει ο Manaker. Έτσι, αν θεωρείτε ότι είναι σχεδόν αδύνατο να διατηρήσετε φρέσκα βότανα, οι σπόροι άνηθου μπορεί να είναι το καλύτερο στοίχημά σας.
Είναι ο άνηθος υψηλός σε οιστρογόνα;
Με μια λέξη: όχι. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν ακούσει ότι ο άνηθος περιέχει οιστρογόνα – κάτι που δεν είναι απολύτως αλήθεια. Ο Manaker λοιπόν εμβαθύνει στο θέμα, κάνοντας κάποιες σημαντικές διακρίσεις στην πορεία. «Παρόμοια με τη σόγια, ο άνηθος περιέχει φυτοοιστρογόνα ή φυτικές ενώσεις που μοιάζουν με οιστρογόνα και μπορούν να δράσουν στο σώμα με τον ίδιο τρόπο όπως τα οιστρογόνα», λέει ο Manaker. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι τα φυτοοιστρογόνα μπορεί να βοηθήσουν να μειώσει Ο κίνδυνος οστεοπόρωσης, καρδιακών παθήσεων, καρκίνου του μαστού και συμπτωμάτων εμμηνόπαυσης. Ενώ απαιτείται περισσότερη έρευνα για αυτό το θέμα, οι ειδικοί στον τομέα της υγείας συμφωνούν: Ο άνηθος είναι ασφαλής να καταναλωθεί από την πλειοψηφία του πληθυσμού.
Σύμφωνα με έναν βοτανολόγο, ανακαλύψτε τα καλύτερα βότανα και μπαχαρικά για το στρες και το άγχος: