Μια ειλικρινής, σε βάθος ανασκόπηση του ButcherBox το 2023

Το μαγείρεμα είναι το χαρούμενο μέρος μου. Μάλιστα το θεωρώ κάτι παραπάνω από ανάγκη ή χόμπι. Η προετοιμασία ενός γεύματος είναι μια μορφή ανακούφισης από το στρες που είναι σχεδόν σαν διαλογισμός για μένα. Τα τελευταία χρόνια έχω συνειδητοποιήσει πολύ περισσότερο τις τροφές που αγοράζω για τα μαγειρευτά γεύματά μου, όχι μόνο βιολογικά λαχανικά αλλά και ποιοτικά κρέατα και θαλασσινά βιώσιμης προέλευσης. Αυτό το προσεγμένο ταξίδι στην κρεατοφαγία με ενέπνευσε να δοκιμάσω το ButcherBox, μια συνδρομητική υπηρεσία που προσφέρει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας μέχρι το κατώφλι σας.

Τι είναι το ButcherBox;

Το ButcherBox είναι μια μηνιαία υπηρεσία παράδοσης συνδρομής που ειδικεύεται σε κρέας που τρέφεται με χόρτο χωρίς ορμόνες και αντιβιοτικά και σε θαλασσινά άγριας αλιευμάτων με υπεύθυνη πηγή. Η εταιρεία, η οποία είναι πιστοποιημένη B Corporation, υπερηφανεύεται ότι είναι διαφανής σχετικά με το πού προμηθεύεται το κρέας της – και οι καταναλωτές κρέατος θα πρέπει να το δικαιούνται.

Γιατί πρέπει να σε νοιάζει από πού προέρχεται το κρέας σου

Σύμφωνα με την Kathryn Hoffman, MS, RDN, εγγεγραμμένη διαιτολόγο με έδρα τη Νέα Υόρκη, το να γνωρίζουμε από πού προέρχονται το κρέας και τα θαλασσινά που αγοράζουμε και τρώμε είναι σημαντικό για πολλούς λόγους. Το πρώτο, λέει, είναι η ποιότητα των τροφίμων. «Ο τρόπος με τον οποίο ανατράφηκε το ζώο και τι τράφηκε έχει άμεσο αντίκτυπο στη διατροφική του ποιότητα», εξηγεί ο Χόφμαν. «Για παράδειγμα, τα ζώα που τρέφονται με χόρτο έχουν υψηλότερα επίπεδα ωμέγα-3 από τα βοοειδή που τρέφονται με σιτηρά. Το ίδιο ισχύει για τα άγρια ​​ψάρια έναντι των εκτρεφόμενων ψαριών».

Τα τρόφιμα ICYMI, Ωμέγα 3 συνδέονται με έναν ολόκληρο κόσμο πλεονεκτημάτων, όπως η προστασία της υγείας του εγκεφάλου, το καλύτερο δέρμα, η καλύτερη ποιότητα ύπνου και η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Ο Χόφμαν προσθέτει ότι τα υψηλότερα επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων είναι σημαντικά για καταστάσεις υγείας που σχετίζονται με φλεγμονές, όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης.

Ένα άλλο ζήτημα θα μπορούσε να είναι η ασφάλεια των τροφίμων. «Λόγω της ρύπανσης, μπορεί να υπάρχουν τοπικές, πολιτειακές ή ομοσπονδιακές προειδοποιήσεις για ορισμένα ψάρια σε ορισμένες περιοχές», λέει. «Ειδικά για τα παιδιά, τους ηλικιωμένους και τις γυναίκες που είναι έγκυες ή θα μπορούσαν να μείνουν έγκυες, είναι σημαντικό να γνωρίζουν από πού προέρχεται το ψάρι και το κρέας τους λόγω παραγόντων όπως τα επίπεδα υδραργύρου, οι ορμόνες και τα αντιβιοτικά.» Τέλος, είναι σημαντικό για την ηθική και βιώσιμοι λόγοι που γνωρίζουν τη μεταχείριση των ζώων: «Η εργοστασιακή εκτροφή μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών και να επηρεάσει τη γεύση του προϊόντος».

Ο Χόφμαν σημειώνει επίσης ότι «τα βιολογικά κρέατα είναι επίσης συνήθως χαμηλότερα σε χοληστερόλη και πληρωτικά όπως το νάτριο και τα τεχνητά χρώματα», λέει. Επομένως, εάν προσέχετε την υγεία της καρδιάς σας και την αρτηριακή σας πίεση, να το έχετε υπόψη σας.

Έτσι λειτουργεί το ButcherBox

Υπάρχουν δύο τύποι μηνιαίων προγραμμάτων συνδρομής στο ButcherBox: προσαρμοσμένα και επιμελημένα.

Προσαρμοσμένο σχέδιο

Το προσαρμοσμένο σχέδιο σάς επιτρέπει να επιλέξετε τα δικά σας είδη κρέατος και θαλασσινών. Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε περισσότερα από 25 διαφορετικά κομμάτια κρέατος, όπως φιλέτο μινιόν, ribeyes, ψητό μοσχάρι, χοιρινό φιλέτο, φτερούγες κοτόπουλου, χτένια και γαρίδες του κόλπου που αλιεύονται άγρια. Αυτή η συσκευασία διατίθεται σε δύο μεγέθη: Classic, που χωράει 9 έως 14 κιλά κρέας και Big, που χωρά 18 έως 26 λίβρες.

Επιμελημένο σχέδιο

Με το Curated plan, το ButcherBox επιλέγει τα κομμάτια για εσάς αφού αποφασίσετε αν θέλετε χοιρινό, βοδινό ή/και κοτόπουλο. Ένα παράδειγμα των κομματιών που μπορεί να επιλέξει το ButcherBox για εσάς είναι οι χοιρινές μπριζόλες, ο μοσχαρίσιος κιμάς, η σιδερένια μπριζόλα και οι μηροί κοτόπουλου με κόκαλα. Το κλασικό μέγεθος χωράει 8 έως 11 λίβρες κρέας, ενώ το μεγάλο μέγεθος χωράει 16 έως 22 λίβρες.

Υπάρχουν επίσης ειδικές προσφορές που μπορείτε να προσθέσετε στην παραγγελία σας αφού επιλέξετε τις περικοπές σας. Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν ένα πακέτο αστακού $52 που περιλαμβάνει ένα πακέτο 8 ουγκιών με νύχια αστακού, αλεσμένες αρθρώσεις και δύο ουρές αστακού 5-6 ουγκιών, ένα πακέτο ποικιλίας λουκάνικων $15 και κοτομπουκιές χωρίς γλουτένη $12.

Μπορείτε να επιλέξετε πόσο συχνά (πόσο συχνά) θα παραδίδεται το ButcherBox – κάθε εβδομάδα, δεκαπενθήμερο, μία φορά το μήνα κ.λπ. Εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς.

Πόσο κοστίζει το ButcherBox;

Εάν λάβετε το Curated σχέδιο, το κλασικό μέγεθος είναι $146, ενώ το μεγάλο μέγεθος είναι $269. Εάν αγοράσετε το προσαρμοσμένο πρόγραμμα και επιλέξετε το δικό σας πρόγραμμα, το Κλασικό πρόγραμμα κοστίζει 169 $ ενώ το Μεγάλο πρόγραμμα κοστίζει 306 $. Ο λόγος που το Προσαρμοσμένο πρόγραμμα είναι πιο ακριβό είναι επειδή παίρνετε 20 τοις εκατό περισσότερο κρέας από τα Επιμελημένα σχέδια.

Υπάρχουν συχνά πολύ καλές ειδικές προσφορές για μέλη που έρχονται για πρώτη φορά. Για παράδειγμα, μια προσφορά έδωσε στα μέλη τρεις λίβρες βιολογικών μηρών κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής με κόκαλα σε κάθε κουτί για ένα χρόνο, ενώ μια άλλη προσφορά περιλάμβανε δωρεάν σολομό άγριας αλιείας σε κάθε κουτί. Και τα δύο είναι ακριβά, αλλά η ποσότητα του κρέατος θα πρέπει να διαρκεί μεταξύ δύο και τεσσάρων εβδομάδων (εξαρτάται πραγματικά από το πόσο κρέας καταναλώνετε γενικά).

Κόστος σε σύγκριση με την παράδοση Ολόκληρων Τροφίμων

Ήμουν περίεργος για τη διαφορά κόστους μεταξύ του ButcherBox και της παραγγελίας παράδοσης από την Whole Foods, κάτι που το κάνω συχνά – γι' αυτό συνέκρινα τα δύο.

Πήρα 12 ουγκιές φιλέτο μινιόν μπριζόλες, 3 λίβρες μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, 2 λίβρες χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα, 2 κιλά άγριο σολομό Αλάσκας, 1 κιλό άγριες γαρίδες και δύο κιλά μοσχαρίσιο κιμά. Είναι 169 $ για αγορά από το ButcherBox, με δωρεάν αποστολή και χωρίς άλλες χρεώσεις. Μια παράδοση από την Whole Foods θα κόστιζε 146,47 $, συμπεριλαμβανομένης της χρέωσης αποστολής 9,95 $ και μιας αυτόματης φιλοδωρήματος 7 $, για ένα σύνολο 163,42 $. Το ButcherBox είναι περίπου έξι δολάρια πιο ακριβό.

Για να αναφέρω μόνο αυτό το παράδειγμα, το Whole Foods μπορεί να είναι φθηνότερο από το ButcherBox, αλλά υπάρχουν ελάχιστες έως καθόλου πληροφορίες σχετικά με την προέλευση του κρέατος. Γενικά, όμως, δεν είχα ποτέ πρόβλημα με την επιλογή κρέατος της Whole Foods.

Δοκιμάστε το ButcherBox

Η ButcherBox μου έστειλε ένα κουτί με διάφορα κρέατα να δοκιμάσω. Υπήρχαν πολλές από τις αγαπημένες μου πρωτεΐνες, όπως ο άγριος σολομός, οι μηροί και το στήθος κοτόπουλου, καθώς και αυτές που δεν μαγειρεύω ποτέ πραγματικά, όπως η χοιρινή σπάλα και τα χτένια. Όλα ήρθαν ξηρός πάγος συσκευασμένος σε ένα στιβαρό κουτί από χαρτόνι που ήταν εύκολο να ανακυκλωθεί.

Το πρώτο πράγμα που μαγείρεψα ήταν κάτι από το βιβλίο μαγειρικής της Ντόλι Πάρτον, που είναι μια ετήσια παράδοση μου – πάντα φτιάχνω κάτι για τα γενέθλιά της. Αποφάσισα να της φτιάξω κοτόπουλο γλασέ με μέλι με τα στήθη κοτόπουλου της ButcherBox και την κρεμώδη λαχανοσαλάτα της. Έγιναν και τα δύο υπέροχα (πολύ καλύτερα από τη μακαρονόπιτα που έφτιαξα πέρυσι).

Έφτιαξα επίσης το αγαπημένο μου μπέργκερ, το cheeseburger από την ταινία, Το μενού. Είναι απολύτως εκπληκτικό (το μυστικό είναι να τοποθετήσετε ωμά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες πάνω από το μπιφτέκι, να το αναποδογυρίσετε και να το αφήσετε να ψηθεί κάτω από το κρέας).

Ο μοσχαρίσιος κιμάς της ButcherBox πέρασε πάνω από το γευστικό τεστ. Ένα άλλο highlight της μαγειρικής μου περιπέτειας ήταν τα mini meatloafs σε σχήμα καρδιάς, τα οποία έφτιαξα με μοσχαρίσιο κιμά και γλυκό ιταλικό λουκάνικο χρησιμοποιώντας τη συνταγή του Jayne Mansfield. Δεν μεγάλωσα τρώγοντας φραντζόλα κρέατος και το έχω φάει μόνο μερικές φορές στη ζωή μου, αλλά αυτό ήταν υπέροχο και γλυκό.

Επίσης, πολύ εντυπωσιάστηκα με τα μπούτια κοτόπουλου, τα οποία χρησιμοποίησα για να ετοιμάσω ένα πιάτο με καραμελωμένα κρεμμύδια, μανιτάρια και τυρί Gruyère. Αυτά ήταν εξαιρετικά τρυφερά και ζουμερά σε σύγκριση με αυτά που αγοράζω συνήθως.

Άλλα πιάτα που έχω φτιάξει με τις πρωτεΐνες ButcherBox μου περιλαμβάνουν γαρίδες τσίλι (με σάλτσα τσίλι που φτιάχνει ο γείτονάς μου), μπριζόλες με σάλτσα chimichurri και τάκος carnitas.

Επιλέξιμες μπριζόλες:

Και carnitas tacos:

Η τελική μου ετυμηγορία ButcherBox

Το ButcherBox είναι καταπληκτικό. Όλο το κρέας ήταν προφανώς υψηλής ποιότητας και νόστιμο. Αλλά η συνδρομητική υπηρεσία με ενέπνευσε επίσης να είμαι πιο δημιουργικός με τις συνταγές και να ξεπεράσω τα όριά μου όσον αφορά τις πρωτεΐνες με τις οποίες μαγειρεύω. Για μένα αξίζει να πληρώσω λίγο παραπάνω όχι μόνο για να πάρω νόστιμο κρέας, αλλά και για να ξέρω ακριβώς από πού προέρχεται.