Επιτρέψτε μου να σας πω ένα μικρό μυστικό: Είναι εύκολο να μετατρέψετε μια σχάρα σε φούρνο. Ως κάποιος που έχει ζήσει το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του σε μια από τις πιο πληγείσες από τυφώνες περιοχές της χώρας όταν είτε Α) έχει κοπεί το ρεύμα είτε Β) το σπίτι σας είναι πολύ ζεστό για να σκεφτείτε καν να ανάψετε τη σόμπα , Προετοιμασία αρτοσκευασμάτων έξω στη σχάρα (!) είναι μια φαεινή ιδέα. Και δεν μιλάμε μόνο για τα κανονικά σου φαγητά όπως s'mores και ψητές μπανανοβάρκες (αν και είναι επίσης νόστιμα).
Το μενού αυτού του καλοκαιριού περιλαμβάνει μια πραγματική φέτα ψητό ψωμί μπανάνας που είναι υγρό, αφράτο και τέλεια ροδισμένο. Μάθετε περισσότερα για τη μετατροπή της ψησταριάς σας σε αυτοσχέδιο φούρνο με την αβίαστη μέθοδο «MOM».
Πώς να μετατρέψετε τη σχάρα σας σε φούρνο
Σύμφωνα με την Weber Grills, η χρήση της ψησταριάς σας ως φούρνος είναι πολύ πιο εύκολη από ό,τι νομίζετε. Στην ιστοσελίδα της εταιρείας τους, σημειώνουν ότι «μια εξωτερική ψησταριά θα πρέπει να είναι προέκταση της εσωτερικής κουζίνας σας». Κατά τη γνώμη μου, πιο αληθινά λόγια δεν έχουν ειπωθεί ποτέ. Η μετάβαση είναι εύκολη: ουσιαστικά κάνετε το ίδιο με τη συνηθισμένη σας ρουτίνα ψησίματος, με λίγες μόνο μικρές αλλαγές.
Πρώτα πράγματα πρώτα: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τη σχάρα όπως θα κάνατε συνήθως για περίπου 10 έως 15 λεπτά. Η μόνη διαφορά; Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το κόλπο “MOM” ή “Medium-Off-Medium”. Για να γίνει αυτό, οι εξωτερικοί καυστήρες πρέπει να ρυθμιστούν σε μεσαίο ή μεσαίο-χαμηλό, ενώ οι μεσαίοι παραμένουν σβηστοί. Μιμείται την έμμεση θερμότητα ενός φούρνου για να μαγειρεύει το φαγητό αντί να το απανθρακώνει. Είναι εύκολο, έτσι δεν είναι;
Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το κόλπο “MOM” ή “Medium-Off-Medium”. Για να γίνει αυτό, οι εξωτερικοί καυστήρες πρέπει να ρυθμιστούν σε μεσαίο ή μεσαίο-χαμηλό, ενώ οι μεσαίοι παραμένουν σβηστοί. Μιμείται την έμμεση θερμότητα ενός φούρνου για να μαγειρεύει το φαγητό αντί να το απανθρακώνει.
Εκτός από την ενεργοποίηση των καυστήρων που θα επιλέξετε, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα που δείχνει την εσωτερική θερμοκρασία ή να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο για να ρυθμίσετε πόσο ζεστό είναι μέσα. Σημείωση: Η θερμοκρασία αλλάζει δραστικά όταν το καπάκι ανοίγει και κλείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα – κάτι που πρέπει να λάβετε υπόψη ειδικά κατά την προετοιμασία των αρτοσκευασμάτων. Θα πρέπει να παρακολουθείτε στενά όλη τη διαδικασία μαγειρέματος και να ρυθμίζετε τη θερμοκρασία χρησιμοποιώντας τα κουμπιά ελέγχου στη σχάρα.
Γενικά, μια σχάρα σε ρύθμιση “Medium-Off-Medium” θα πρέπει να έχει ως αποτέλεσμα μια θερμοκρασία φούρνου 300-350°F. Σημειώστε, ωστόσο, ότι αυτό το κόλπο λειτουργεί μόνο εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με ένα καπάκι που είναι κλειστό για ευνόητους λόγους. Επιπλέον, πρέπει να κρατήσετε το φαγητό στο κέντρο (την περιοχή μακριά από την άμεση φλόγα και τη θερμότητα) για να δημιουργήσετε ένα φρυγανισμένο αποτέλεσμα που μοιάζει με φούρνο και να αποφύγετε το κάψιμο του φαγητού.
Εάν εργάζεστε με κάρβουνα (και όχι με ψησταριές υγραερίου), μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μια αυτοσχέδια διάταξη “MOM” τοποθετώντας ένα ανθεκτικό στη θερμότητα τηγάνι αλουμινίου στο κέντρο της ψησταριάς και τυλίγοντας τα κάρβουνα γύρω από το χείλος για να δημιουργήσετε έναν ασφαλή χώρο που προστατεύει το ψητό φαγητό από άμεση πηγή υψηλής θερμότητας.
Ώρα να φτιάξετε ψητό μπανανόψωμο
Μαθαίνουμε πώς να φτιάχνουμε ψωμί μπανάνας στη σχάρα σε ένα βίντεο TikTok που δημοσιεύτηκε από τον @bitemebbq – και ναι, αλλάζει τη ζωή όσο ακούγεται. Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη για ψωμί μπανάνας (οι πολύ ώριμες μπανάνες είναι ότι πρέπει, φυσικά). Για το μείγμα, θα χρειαστείτε τα συνηθισμένα συστατικά: μπανάνα, ζάχαρη, αυγό, βούτυρο, αλάτι, μαγειρική σόδα, μαγειρική σόδα, αλεύρι και πολλά τσιπς σοκολάτας. (Ανακατεύουμε πρώτα τα υγρά υλικά μαζί πριν προσθέσουμε τα στεγνά στο μείγμα.) Τέλος, μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα για να προετοιμάσουμε τη ζύμη Φούρνος Ψηνω στα καρβουνα.
@bitemebbq μπανανόψωμο #bbq #grilling #baking #culinary #seeya #fyp #foryoupage #traeger #traegergrills #tiktokfoodie #foodie ♬ Αναμνήσεις (τα ποτά φέρνουν πίσω) – Ajay Stephens
Μόλις κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο τηγάνι, τοποθετήστε το σε μια προθερμασμένη σχάρα (στο βίντεο χρησιμοποιούν μια σχάρα pellet Traeger, η οποία έχει ήδη μια ιδανική έμμεση πηγή θερμότητας, καθώς λειτουργεί κυρίως ως καπνιστής). Στη συνέχεια ψήνουν το ψωμί στους 375°F για 25 έως 30 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι υγρό, σοκολατένιο και τρυφερό μπανανόψωμο που έχει ακόμα περισσότερη γεύση από ό,τι αν ψήνονταν σε κανονικό παλιό φούρνο. Αλλά αν αυτή η συνταγή δεν σας αρέσει, έχουμε πολλές άλλες επιλογές για να δοκιμάσετε, όπως το μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη, το μπανανόψωμο με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και το vegan μπανανόψωμο που είναι επίσης εξαιρετικά για ψήσιμο. Κάνε την επιλογή σου.
Επαγγελματική συμβουλή: Αν θέλετε να ξαναζεστάνετε ή να «τοστάρετε» μια φέτα μαγειρεμένο ψωμί μπανάνας, απλά ανοίξτε τη σχάρα και ρίξτε το ψωμί απευθείας στη σχάρα σε άμεση φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα. Ως δια μαγείας, θα λάβετε φρυγανισμένο ψωμί με όμορφα σημάδια γκριλ για πρόσθετους πόντους παρουσίασης.
Μια απλή, αφράτη συνταγή για ψωμί με μπανάνα: