ΟΣτο σημερινό επεισόδιο της σειράς Salads Aren't Boring, μοιραζόμαστε έναν από τους καλύτερους τρόπους για να εμπλουτίσετε μια παλιά καλή συνταγή για σαλάτα Καίσαρα. Και πιστέψτε μας, αυτή η εύκολη σαλάτα έχει πολύ καλύτερη γεύση όταν σερβίρεται ζεστή.
Το άκουσες καλά. Η ζεστή σαλάτα είναι η σωστή επιλογή όταν φτιάχνετε αυτή τη συνταγή για σαλάτα Καίσαρα με λαχανάκια Βρυξελλών. Αποτελείται από ξυρισμένα λαχανάκια Βρυξελλών, ένα vegan dressing «Caesar» (χωρίς γαύρο) και τραγανή κινόα. Γιατί μερικές φορές δεν αρκούν τα κρύα κρουτόν και το λιτό μαρούλι.
Τα λαχανάκια Βρυξελλών από όλα
Πρόσφατα μάθαμε γιατί τα λαχανάκια Βρυξελλών φαίνεται να έχουν τόσο καλύτερη γεύση από ό,τι πριν από δεκαετίες. Όχι, δεν είστε μόνο εσείς – οι ερευνητές ανακάλυψαν τρόπους για να καλλιεργήσουν ορισμένες ενώσεις που κάνουν τα λαχανάκια Βρυξελλών πιο πικρή. Ως αποτέλεσμα, έχουν γίνει πιο νόστιμα με τα χρόνια. Αλλά εκτός από τη γεύση, τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά που τα κάνουν ακόμα πιο συναρπαστικά να τα δοκιμάσετε. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν βιταμίνες Β1, Β6, C και Κ, καθώς και φολικό οξύ, φυτικές ίνες και κάλιο.
Τώρα για το πρώτο μας μάθημα. Σε μια πρόσφατη ανάρτηση στο Instagram από τον @munchinwithmaddie_, η προγραμματίστρια συνταγών Maddie Ireland μοιράζεται τον ιδιοφυή τρόπο της να φτιάχνει μια ζεστή σαλάτα Καίσαρα με λαχανάκια Βρυξελλών.
Για να το παρασκευάσει, η Ιρλανδία τεμαχίζει πρώτα τα λαχανάκια Βρυξελλών και το τυρί παρμεζάνα. (Γνωρίζω, μπορείτε να παραλείψετε αυτό ή να αντικαταστήσετε το φυτικό τυρί αν ψάχνετε για μια vegan εκδοχή.) Στη συνέχεια, στρώνει τα λάχανα σε ένα ταψί και τα περιχύνει με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, απλώνει μια στρώση μαγειρεμένης κινόα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και επαναλαμβάνει τη διαδικασία καρυκεύματος (EVOO + αλάτι + πιπέρι) πριν βάλει και τα δύο φύλλα στο φούρνο για να ψηθούν.
Ενώ ψήνεται, η Ιρλανδία στη συνέχεια ξεκινά με το ντρέσινγκ “Caesar” – το οποίο, παρεμπιπτόντως, δεν περιέχει γαύρο. Για μια έκδοση χωρίς γαλακτοκομικά ενός κλασικού ντρέσινγκ Caesar, η Ιρλανδία συνδυάζει ταχίνι, το οποίο προσδίδει μια ζεστή, πλούσια και κρεμώδη γεύση και υφή, μαζί με πρόσθετα αρωματικά συστατικά όπως λεμόνι και μουστάρδα Dijon. Τέλος, ανακατεύει τα μαγειρεμένα λαχανάκια Βρυξελλών στο ντρέσινγκ και ολοκληρώνει το πιάτο με τραγανή κινόα για υφή και ξυρισμένη παρμεζάνα (και πάλι προαιρετικά).
Παρόλο που η συνταγή της Ιρλανδίας προορίζεται να σερβίρεται ζεστή, μπορείτε πάντα να επιλέξετε την κρύα εκδοχή εάν ενεργοποιήσει ένα άμεσο συναγερμό. Ωστόσο, αποκαλύπτει ότι τα ωμά λαχανάκια Βρυξελλών μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολα στην πέψη από τα μαγειρεμένα. Αυτό οφείλεται στη ραφινόζη, μια δύσπεπτη ίνα που βρίσκεται σε ορισμένα λαχανικά και μπορεί να προκαλέσει αέρια και εντερική δυσφορία. Τελικά, η επιλογή είναι δική σας, αλλά αυτή ζεστός Η σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών ακούγεται ακόμα καλύτερα κάθε λεπτό.
Ζεστή συνταγή για σαλάτα Καίσαρα με λαχανάκια Βρυξελλών
Κάνει 2 μερίδες
Συστατικά
Για το ντύσιμο:
1/4 φλιτζανιού ταχίνι
χυμό από 1/2 λεμόνι
1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα (*αντικαθιστά εναλλακτική μη γαλακτοκομική)
αλάτι για γεύση
3 κουταλιές της σούπας νερό
Για τη σαλάτα:
1 λίβρα λαχανάκια Βρυξελλών, τα άκρα κομμένα και ξυρισμένα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για την τραγανή κινόα:
1 φλιτζάνι μαγειρεμένη και ελαφρώς κρυωμένη κινόα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανάκια Βρυξελλών σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα.
2. Τοποθετήστε την κινόα σε ξεχωριστό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Περιχύνουμε με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνετε τα λαχανάκια Βρυξελλών και την κινόα για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση. Η κινόα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσαφένια και τραγανή.
3. Στο μεταξύ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε τα ελαφρώς κρυωμένα λαχανάκια Βρυξελλών με το dressing. Γαρνίρετε με την τραγανή κινόα και περισσότερη ξυρισμένη παρμεζάνα, αν θέλετε.
Επόμενο στο μενού; Μια αντιφλεγμονώδης σαλάτα: